评审会现场
执行副村长 、餐饮服务中心主任 ，集团副总经理韦义勇发表讲话
5月13日 ，第一届全国学生（青年）运动会（以下简称“学青会”）运动员食谱（清真和非清真）专家评审会在南宁sbobet集团总部大厦举行 。评审组组长由青运村首席专家刘清早教授担任 ，评审组成员包括国内知名运动营养专家 、民族宗教专家 、清真和非清真运动员及教练员代表等共约40人 。
评审会按照清真食谱和非清真食谱先后进行 ，分别对学青会期间运动员早餐 、午餐 、晚餐 ，以及常温餐包 、夜餐食谱等餐饮服务安全性 、营养性 、特色性进行了评审 。
“我们组建了具有丰富大型体育赛事服务经历的专业团队 ，立足全国各类大型综合性运动会的成功经验 ，遵循安全 、营养 、健康等基本原则，共同探讨研究 、反复推敲 ，拟定了运动员餐厅食谱 。”青运村餐饮服务中心运动员餐厅行政总厨肖子龙介绍道 ，“食谱结合了中国八大菜系和广西饮食特色 ，在安全 、营养基础上 ，规划设置了广西特色和现场明档 、闽粤风味 、晋鲁风味 、川湘风味 、苏浙风味 、西餐风味 ，还提供冷菜 、水果 、热冷饮 、冰淇淋 、麦片干果等食品 。我们还为每道菜品设立菜单卡 ，明确烹饪方法 、营养数据 、过敏原信息等内容 ，帮助运动员更好地选择食品 。”
评审现场 ，青运村餐饮服务中心相关负责人汇报食谱研制过程并进行食谱介绍 。评审组专家结合行业实际 、使用实际等进行发问 ，并提出指导意见 。
经过全体评审专家闭门评审 、表决 ，首届全国学青会运动员食谱顺利通过专家评审。
据了解 ，首届学青会将于11月开幕 ，青运村也会按节点开村 。日前 ，青运村住宅已顺利竣工并交付 ，餐厅正在内部改造 ，将在学青会期间为“村民”提供餐饮服务 。
“我们将安排近900名厨师来保障餐饮中心的服务 。餐饮服务从早上六点到凌晨十二点 ，十八个小时不间断提供 ，分为全菜品和部分菜品供应 ，确保‘村民’全时段都能吃到热菜热饭 。”青运村餐饮服务中心常务副主任 、南宁威链云公司董事长李林说 。
学青会期间 ，餐饮菜品在采购 、运输 、加工储藏等各环节实现全封闭 、全链条管理 ，实行集中采购 、专人制作 、统一和专场管理 ，确保食品安全 。
当前距离学青会开幕仅有6个月 ，青运村执行副村长 、餐饮服务中心主任 ，南宁sbobet集团副总经理韦义勇表示 ：举行青运村食谱专家评审会 ，标志着青运村筹备工作迈入新阶段 ，南宁sbobet集团将继续全力以赴 ，用一流的服务 ，将青运村打造成为全国学生青年的“南宁温馨家园” 。
（通讯员 林枫/文图）